CheeseCake Vegan Cioccolato e Fragole

Chiamata anche Cheesecake Vegan Cioccolato e Fragole svuota-frigo visto come è andata la cosa.

Ti racconto…

Ieri era Pasqua, una Pasqua alternativa vista la quarantena. Io e Dario perciò ci siamo ritrovati a differenza degli anni passati a festeggiarla a casa da soli.

Onestamente non avevamo voglia di fare un pranzo enorme ed in più, come da Ordinanza, usciamo il meno possibile solo per fare spesa e solo quando il frigo inizia a piangere miseria.

L’idea perciò era quella di non fare un pranzo abbondante, ma cucinare una bella crostata al cioccolato.

Mi sono svegliata determinata a mettermi in gioco con questo dolce mai fatto, ma quando sono andata a preparare gli ingredienti ho visto che ne avrei “sprecati” molti primari (come olio e farina) che ci sarebbero serviti per i prossimi giorni.

Ho cercato perciò a un modo per utilizzare per lo più alimenti con scadenza ravvicinata, ho aperto il frigo e mi sono messa a ragionare:

“ho del tofu vellutato che devo smaltire a breve…mmm yogurt, marmellata di fragole… Ci sono! Faccio una cheesecake (ovviamente vegan)!!”

Sono corsa alla dispensa in cerca di cose per fare la base: IL NULLA!

Nessun biscotto secco, nessuna fetta biscottata. “E ora?” Poi mi sono ricordata dei due pacchi di fiocchi di avena che avevo comprato per sperimentare il porridge (con insuccesso come ti ho raccontato in QUESTO articolo) e BINGO! ecco trovata anche la base.

Ma ecco un altro problema: “con cosa posso legarli? Ho poco olio di cocco per tutti questi fiocchi..”

La soluzione trovata te la scrivo negli ingredienti. Unica nota: proprio per la base sono andata a occhio perciò ti consiglio di seguire le grammature, ma di seguire anche i vari suggerimenti e valutare tu stessa in “corso d’opera”!

INGREDIENTI PER LA CHEESECAKE VEGANA CIOCCOLATO E FRAGOLE

  • 100 gr fiocchi di avena neutri
  • 15gr olio di cocco
  • 50-70 gr cioccolato fondente (io prendo quello all’85%)
  • 200 gr tofu vellutato preso da NaturaSi
  • 400 gr di yougurt bianco sojasun
  • tic – dolcificante 0 kcal
  • 60 gr fecola di patate setacciata
  • marmellata di fragole light

PROCEDIMENTO PER LA CHEESECAKE VEGAN:

  • frullare i fiocchi in modo grossolano con il minipimer e metterli in una ciotola
  • sciogliere a bagnomaria l’olio di cocco con il cioccolato fondente e qualche goccia di tic per dolcificare, poi versarlo nei fiocchi
  • mescolare per bene con una spatola: la base NON deve essere liquida, ma devi assicurarti che tutti i fiocchi abbiano assorbito olio+cioccolato
  • foderare lo stampo con la carta da forno e mettere sopra la base pressandola bene con il dorso di un cucchiaio
  • mettere in freezer per 20 minuti
  • nel frattempo prepariamo la crema. Per la questa ho preso spunto dalla cheesecake di Manuela @mapuseccia_veganfit e ho frullato il tofu con lo yogurt bianco di soia, qualche goccia di tic e la fecola di patate setacciata
  • passati i 20′ in cui la base si sarà indurita, toglila dal freezer e versa sopra la crema distribuendola con una spatola
  • inforna in forno statico a 170 per 1h
  • a fine cottura, fai raffreddare completamente la cheescake vegan tenendola in forno con lo sportello semi aperto
  • quando sarà completamente fredda ricopri la crema con la marmellata di fragole e metti in frigo per almeno 5-6 ore. Il mio consiglio è quello di lasciarla tutta la notte perchè prende più sapore e diventa più buona

cheesecake vegan cioccolato e fragole

Come vedi gli ingredienti per questa cheescake vegan cioccolato e fragole sono a prova di dieta avendo un cioccolato bello fondente, l’olio di cocco che è ottimo per chi segue un’alimentazione vegana, non ci sono zuccheri aggiunti ed il tofu e lo yogurt danno un buon apporto di proteine, perciò la reputo davvero anche come  buona colazione!

Ho pensato anche ad un modo per renderla ancora più basic, adattandola ulteriormente al mio piano alimentare e te ne parlerò nei prossimi articoli: non puoi perderteli!

Al prossimo articolo

Irene

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